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8月7日晚间，呷哺集团（00520.HK）发布的盈利预告显示，公司预期，截至2023年6月30日的6个月内收入约为人民币28.46亿元，同比增加约32%；报告期内本预计录得净利润不低于人民币200万元，而去年同期录得净亏损2.78亿元。

呷哺集团此前主打火锅品牌。集团在1998年创立了单人小火锅品牌“呷哺呷哺”，又在2016年推出了相对高端的火锅品牌“湊湊”，2022年，集团又切入了烧烤赛道，推出了烤肉品牌“趁烧”。

呷哺集团分析称，2023年上半年集团业绩扭亏为盈，主要是因为防疫措施优化，集团旗下餐厅客流量增加，经营好转。集团餐厅总数由截至2022年6月30日的1008家增加至截至2023年6月30日的1094家，上半年开店迅猛，餐厅网络成功南下扩张。

不过，由于集团2022年末开始的周年庆储值活动让利约人民币1.9亿元；以及疫情管控措施虽然取消，但市场大环境消费恢复预期未如预期且消费降级，属于中高档品牌定位的凑凑为维持市场份额，采取了多项积极的营销活动及让利举措；以及2023年上半年计提资产减值损失约人民币3200万元，导致呷哺集团今年上半年利润被稀释。

而对于接下来的举措，呷哺集团表示，会积极开设成本低、效果好的新小店模式餐厅，持续推进餐厅网络南下扩张；同步推进数字化进程，整合及升级前端餐厅订单管理、后端供应链和合同管理等系统；增加战略供应商家数量及集中采购的优势，有效降低平均采购单价，稳固和扩大行业内供应链优势；继续推进付费会员业务，以及与核心商业体争取更有利的租赁条件。

对于“面积缩减、投资小、高翻台”的餐厅新模型，呷哺集团此前曾表示，该模型已经基本走通，所有新开门店均有所调整，力争将餐厅回报期控制在14个月左右。从餐厅面积上看，呷哺呷哺餐厅将从平均超200平方米调整至150平方米，湊湊餐厅从平均600余平方米调整至450平方米，欢乐烧肉趁烧也将从340平方米优化至280平方米。

呷哺集团的业绩回暖是餐饮业的一个缩影。2023年以来，由于防疫政策的优化，餐饮业成为前六个月反弹最大的消费品类。根据7月17日国家统计局发布的数据，2023年上半年，餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。6月，餐饮收入为4371亿元，同比增长16.1%。同比增幅均超过其他消费品类。此外，从近期多家上市餐饮企业披露的半年业绩预告来看，不少企业也在上半年扭亏为盈。

近日，中国连锁经营协会与普华永道合作发布的《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》显示，与疫情前水平相比，餐饮市场虽距离完全恢复尚需一段时间，但整体处于稳步增长态势，调研的近半数品牌2023年第一季度的营收已持平甚至超过2019年同期。

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